廚房 裝著我們的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，隨著生活型態不同，廚房也有了各種格局，大致分為「封閉式廚房」、「半開放式廚房」以及「開放式廚房」。
台灣老屋常見的廚房型態，大多是封閉式廚房，主要原因是早期烹調習慣炒、煎、炸等，需要透過封閉式廚房的設計來阻絕油煙和熱氣。然而，隨著社會趨勢改變，大家對於廚房的需求也不一樣了，半開放式廚房和開放式廚房也逐漸成為選項。
但消費者也因此陷入猶豫，到底什麼樣的廚房型態比較好呢？就像ptt網友提出的問題：
「15年老屋，室內約35坪，在想要不要改成開放式廚房，估價大約50萬，預計還會住5~10年，不知道未來會不會因為開放式廚房房價變低？」
根據我們的經驗與專業，我們首先可以先了解三種廚房類型的特性和優缺點。
客廳、餐廳與廚房之間並無隔間，三種功能並存於一室。這樣的格局有以下特性：
- 視覺效果通透， 沒有隔間阻隔
- 有助於烹飪過程中，家人們的互動性。
- 不易隔絕油煙
半開放式廚房
在廚房與客廳間裝設可移動式的拉門，根據需求或把空間阻隔、或讓空間敞開。半開放式廚房有以下特性：
- 富有機動性，可隨需求調整
- 須設計適當的開口與動線
封閉式廚房
以隔間將廚房、客廳餐廳區分為兩個不同的空間。封閉式廚房特性如下：
- 關起門來，便可隱藏廚房雜物、汙垢、油煙
- 廚房與客廳可以選用各自適合的建材，也可以有不同視覺效果
- 廚房與客廳之間互動性較低
想改造老舊廚房為「開放式廚房」嗎？
台灣早期的廚房格局多為封閉式廚房，但隨著料理習慣改變，越來越多人嚮往開放式廚房。如果你想改造舊廚房為開放式的格局，記得先思考以下幾點：
1. 判斷隔間是否可以拆除
須先判斷廚房與客廳之間的牆壁原始結構，例如鋼構、rc、磚造等。以透過建築圖說、專業人士現場查看等方式取得資訊，最高標準的是請結構技師 判斷 隔間牆是否可以拆除。
2.重新規劃水、火、電配置
重配老舊的水管是老屋翻新常見的工序之一，裝修進行中一併更換老舊水管，可以避免裝修完成幾年內，又堵塞漏水要重新翻修的疑慮。隨著各式電器，如洗碗機、冰箱、氣炸鍋、咖啡機、蒸烤爐等用具增加，改造廚房往往也伴隨著，重新計算用電，並為每個電器規劃配置與所需電力。
3.廚房與客廳風格一致性
客廳的建材不一定適合廚房，例如木地板。因此在規劃開放式廚房時，便須與設計師共同尋找兩個空間都適用的建材，或是在不同樣式之間達成一致性，滿足客廳美觀又放鬆的需求，也滿足廚房好清潔、防水的需求。
4.空氣對流衍生的問題
油煙與冷氣問題廚房空間被打開之後，便可能產生油煙，或是冷氣吹不涼的問題。因此，我們便需要重新考量，抽油煙機是否足以吸收大部分油煙？冷氣強度是否足以照顧產生熱源的廚房？也須要重新規劃空氣對流的動線。
「中島」如何被發明的？
喜歡開放式廚房的你，也嚮往一個中島廚房嗎？
中島廚房的構想源自於德國廚具品牌bulthaup，而這個品牌的創辦人其實是一位木工師，致力於打造符合人們需求，又能被長久使用的手工廚房。木工師的兒子繼承了廚具品牌之後，與夥伴到世界各地學習廚藝，發現不論是什麼樣的飲食文化，料理都與不離人與人之間的交流，才創造出了中島廚房的雛型。
所以回應ptt網友的疑問。建議先判斷15年老屋是否具有改成開放式廚房的條件，例如隔間牆是否可以拆除。
接著評估自身的料理是否是較少大火與油煙的習慣。畢竟再住5~10年也是一段不短的時間。
如果答案是可行的，可以進一步思考如何水、火、線配置是否會改動，也可以請設計師提出未來客餐廳風格如何統整的提案。
至於未來開放式廚房是否會比較難轉售，這就見仁見志了，因為這確實與買者喜歡的生活型態有關，不論是封閉式廚房，或者開放式廚房，絕對都有其受眾。如果還是很擔心，那麼半開放式廚房，也是很能兼顧兩邊市場的選項。
就像網友的建議一樣：
「我在看房的時候一定會看廚房格局有沒有辦法改成開放式廚房。不能改的話就不太會考慮了。只能說開放式廚房愛的愛，不愛的不愛。」
「我傾向開放式廚房加一個拉門或玻璃門，視野一樣開闊，煮飯時多少會擋油煙。」